Готовим рагу из свинины с картофелем

Рубрика:

Вторые Блюда

Шейка свиная – 600 г
Картофель – 800 г
Вода – 300 г или бульон
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 100 г
Помидор – 250 г в собственном соку
Порошок чесночный – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень – 2 ст.л.
Масло топленое – 20 г
Соль – 1 ст.л. примерно
Смесь перцев – 0.5 ч.л.

Приготовление: пошагово.:

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления рагу из свинины с картофелем.

Время приготовления рагу напрямую зависит от выбора мяса. Из свинины всегда беру свиную шейку. И сочная, и готовится довольно быстро.

Чесночный порошок можно заменить свежим чесноком. 2-3 зубчика.

В сезон использую свежий помидор. Возможна замена на томатную пасту или соус. Первой взять 1 ст.л, второго - 2-3 ложки.

Из зелени у меня петрушка, тимьян и зелёный лук. Укроп тоже хорош. Прекрасно можно использовать замороженную зелень.

Шаг 2

Свинину нарезать не маленьким кубиком, со стороной примерно около четырёх сантиметров.

Шаг 3

Морковь нарезать не толстыми шайбами, а репчатый лук - перьями. Можно и кубиком.

Если помидоры в собственном соку цельные, то их тоже нужно измельчить.

Шаг 4

Подготовить кастрюлю с толстым дном для рагу из свинины. Также подойдет утятница.

Растопить в кастрюле масло и немного обжарить мясо.

Шаг 5

Добавить морковь с луком и обжаривать ещё пару минут. Посолить, поперчить и добавить пол чайной ложки чесночного порошка.

Закрыть крышкой, убавить огонь до минимального и потомить мясо. А пока подготовить картофель.

Кстати, и мясо и овощи дадут немного сока, поэтому пока дополнительно подливать жидкость не обязательно. Главное - плотно закрытая крышка и маленький огонь. Но если сомневаетесь, то можно добавить 50 грамм.

Шаг 6

Очистить и нарезать крупным кубиком картофель.

Шаг 7

В кастрюлю к мясу добавить картофель и помидоры.

Шаг 8

Влить воду, довести до кипения.

Отрегулировать вкус - добавить соль, смесь перцев и ещё немного чесночного порошка. Добавить лавровый лист.

Я всегда использую смесь перцев. Если у вас только чёрный, то дополнительно можно добавить и душистый перец.

Шаг 9

Плотно закрыть рагу из свинины с картофелем крышкой. Томить всё на малом огне около часа, до мягкости мяса. В конце добавить измельчённую зелень.

У меня всё томилось около 50 минут.

В конце еще раз всё перемешать и попробовать на вкус.

Шаг 10

Всё, рагу из свинины с картофелем готово.

Дать постоять под крышкой минут 10.

Всем приятного аппетита и вкусного рагу!

время приготовления:

2 часа 30мин

Количество порций:

4 порции

Ингредиенты.:

Шейка свиная – 600 г
Картофель – 800 г
Вода – 300 г или бульон
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 100 г
Помидор – 250 г в собственном соку
Порошок чесночный – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень – 2 ст.л.
Масло топленое – 20 г
Соль – 1 ст.л. примерно
Смесь перцев – 0.5 ч.л.